別名：韭(jiu)(jiu)、山韭(jiu)(jiu)、長(chang)生韭(jiu)(jiu)、豐本、扁菜(cai)、懶人菜(cai)、草鐘乳、起陽草、韭(jiu)(jiu)芽

品種：根(gen)韭(jiu)、葉(xie)(xie)韭(jiu) 、花韭(jiu) 、葉(xie)(xie)花兼用韭(jiu)

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含(han)蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物、纖維素

特色功效：增進(jin)食欲、益肝健胃、潤(run)腸(chang)通便、散瘀(yu)活血、殺(sha)菌消炎、護膚明目、補腎溫陽

禁忌人群：患有眼疾者不宜多食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠豆芽(ya)、牡蠣、黃豆芽(ya)、豆腐、那你

別名：蕓薹、寒菜(cai)、胡菜(cai)、苦菜(cai)

品種：白菜(cai)(cai)型油(you)(you)菜(cai)(cai)、芥菜(cai)(cai)型油(you)(you)菜(cai)(cai)、甘藍型油(you)(you)菜(cai)(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量維(wei)生素(su)、鈣和鐵元素(su)

特色功效：寬腸通便、解毒(du)消腫、涼(liang)血(xue)散血(xue)

禁忌人群：痧痘、孕早期婦(fu)女(nv)、目疾(ji)患者、小兒麻疹后(hou)期、疥瘡、狐臭等慢性病患者

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦仁、豬肝、豆(dou)腐(fu)、雞肉

別名：波(bo)斯(si)菜(cai)(cai)、菠(bo)薐、菠(bo)柃、鸚鵡(wu)菜(cai)(cai)、紅根(gen)菜(cai)(cai)、飛龍菜(cai)(cai)

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含有(you)大量的(de)β胡(hu)蘿卜(bu)素(su)和(he)鐵，也是維(wei)生素(su)B6、葉(xie)酸、鐵和(he)鉀的(de)極佳來源

特色功效：養血，止血，斂陰(yin)，潤燥

禁忌人群：腎炎(yan)、腎結石患(huan)者、胃腸虛汗(han)、腹瀉者忌食

相克：牛肉、帶魚、豆腐、牛奶(nai)

宜搭：豬(zhu)血、豬(zhu)肝(gan)、胡蘿卜、粉(fen)絲、雞蛋

別名：萵(wo)(wo)苣(ju)、青筍(sun)、莖(jing)用萵(wo)(wo)苣(ju)、萵(wo)(wo)苣(ju)筍(sun)、萵(wo)(wo)菜、香(xiang)萵(wo)(wo)筍(sun)、千金菜、萵(wo)(wo)苣(ju)菜

品種：尖葉(xie)萵(wo)筍、圓葉(xie)萵(wo)筍

顏色：莖(jing)皮白綠色、葉(xie)綠色

屬性：涼性

營養功效：含有非常(chang)豐(feng)富的氟元(yuan)素(su)、鉀(jia)元(yuan)素(su)，少量的碘(dian)元(yuan)素(su)

特色功效：鎮靜(jing)安神、排(pai)毒清(qing)腸、抗(kang)癌(ai)防(fang)癌(ai)

禁忌人群：多動(dong)癥兒童，患眼病、脾胃(wei)虛寒(han)、腹(fu)瀉(xie)便(bian)溏(tang)之人(ren)

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓(yun)豆、雞腿菇、竹筍、蒜(suan)苗

別名：竹萌、竹芽、春筍、冬筍、生(sheng)筍

品種：甜竹(zhu)筍(sun)、苦竹(zhu)筍(sun)、淡竹(zhu)筍(sun)、冬筍(sun)、青筍(sun)

顏色：外殼褐(he)色，脫了外殼有黃(huang)綠色、嫩黃(huang)色

屬性：寒性

營養功效：豐富的蛋白(bai)質、氨基酸(suan)、脂肪、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿(luo)卜素、維生素B1、B2、C

特色功效：開胃健脾、寬胸利膈(ge)、通腸排(pai)便、降“三高”、增強機體免疫力、預(yu)防心臟(zang)病

禁忌人群：一般人群均可食用 ，胃(wei)潰瘍、腎炎患者忌食

相克：羊肉、豆(dou)腐、豬小排、紅糖

宜搭：苦瓜、豬腰、萵(wo)筍、海(hai)參、雞肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣東小葉(xie)豆瓣菜、英國大葉(xie)豆瓣菜、江兩大葉(xie)豆瓣菜

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧(yang)化物岐化酶(即SOD)的含量(liang)很高(gao)，還含有(you)豐富的維(wei)生素及礦(kuang)物質

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕婦、脾胃虛(xu)寒(han)(han)、肺氣(qi)虛(xu)寒(han)(han)、大便溏(tang)泄者均不宜食用

相克：補腎藥材

宜搭：羅漢果、杏仁、無花果、陳皮

別名：洋白菜(cai)(cai)、圓(yuan)白菜(cai)(cai) 、包(bao)心菜(cai)(cai)、卷(juan)心菜(cai)(cai)

品種：尖頭(tou)類型、圓頭(tou)類型、平頭(tou)類型和雜交型

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)B1、葉酸(suan)和鉀

特色功效：補髓、利(li)關節、壯筋骨、利(li)五臟、調六腑、清熱(re)止痛(tong)

禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者、血液黏稠的人

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木耳、胡蘿卜、櫻桃番茄、西紅柿、豬肉

別名：香椿(chun)、椿(chun)、春陽樹、春甜樹

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、維(wei)(wei)生素(su)C、鈣、磷(lin)、維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)B2

特色功效：提高機(ji)體免疫功能(neng)，潤澤肌膚

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性(xing)疾病患者

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜、瓢兒(er)菜、瓢兒(er)白

品種：秋冬(dong)白菜、春白菜、夏(xia)白菜

顏色：深綠(lv)色(se)、白色(se)、淡綠(lv)色(se)

屬性：平性

營養功效：豐富(fu)的維(wei)(wei)生素C，大量粗纖維(wei)(wei)

特色功效：保持血管彈(dan)性(xing)、潤澤(ze)皮(pi)膚、延緩(huan)衰老、防(fang)癌(ai)抗癌(ai)、通腸利胃

禁忌人群：脾胃虛寒、大(da)便溏薄(bo)者

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木(mu)菌、光(guang)木(mu)耳，樹耳

品種：黑木(mu)耳(er)(er)、毛(mao)木(mu)耳(er)(er)、燕耳(er)(er)、皺(zhou)木(mu)耳(er)(er)、白木(mu)耳(er)(er)

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白質、脂肪(fang)、多糖和鈣(gai)、磷、鐵等元素

特色功效：能益氣強(qiang)身，有活血(xue)效能，并可(ke)防治缺鐵性貧血(xue)等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿卜、麥(mai)冬(dong)、海螺、田螺

宜搭：荸薺、竹(zhu)筍、草(cao)魚、豇豆(dou)、豬血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含大蒜素、大蒜新素

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消(xiao)化能力不(bu)佳的人、有肝病的人不(bu)宜(yi)多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南荻(di)筍、荻(di)筍、露筍、蘆筍

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含(han)有豐富的蛋白(bai)質、維生(sheng)素(su)和礦物質元(yuan)素(su)

特色功效：抗癌之王、清熱利尿、促進胎(tai)兒大腦發育、食材良藥

禁忌人群：蘆筍(sun)含有少(shao)量(liang)嘌呤，痛風病人不宜多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百合、白果、豆腐、苦瓜、冬(dong)瓜、豬肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優(you)秀、未來、山水、綠袋子

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物、脂肪(fang)、礦(kuang)物質、維生素C

特色功效：防癌抗(kang)癌、減肥塑身、增強血管(guan)韌性、清(qing)熱(re)解(jie)渴、抗(kang)衰老、抗(kang)氧化

禁忌人群：紅斑狼瘡患者忌食西蘭花

相克：牛奶

宜搭：鱈(xue)魚、芥末、金針菇、西紅柿、墨魚、牛肉、雞(ji)肉